Desde las redes sociales hasta los menús de restaurantes hipster, los aguacates están en tendencia, y este libro de cocina totalmente original, proveniente del país natal del aguacate, México, celebra la fruta que pasó de ser un afrodisíaco azteca a un superalimento limpio del siglo XXI.

Aquí encontrarás todo lo que hay que saber sobre los aguacates: sus antiguos orígenes, increíbles propiedades para la salud, usos cosméticos restauradores y una colección de recetas que va mucho más allá de lo clásico. El libro presenta un diseño visual fresco que refleja la sensibilidad creativa del arte contemporáneo mexicano, el diseño gráfico, la fotografía atmosférica y el estilo urbano.

Las recetas abarcan desde múltiples versiones de guacamole, ensaladas, acompañamientos inusuales, muchas variaciones del famoso “avocado toast” (tostadas con aguacate), incluso sándwiches de aguacate sin pan, hasta usos menos conocidos y poco convencionales. El libro también explora la mantequilla y el aceite de aguacate; batidos desintoxicantes; ungüentos y mascarillas cosméticas rejuvenecedoras, y mucho más. También se abordan aspectos prácticos: una guía de los distintos tipos de aguacate; consejos para su almacenamiento; cómo evitar que la pulpa verde brillante se oxide; cómo madurar frutos aún verdes, y recomendaciones de seguridad para cortarlos y quitarles el hueso.

Los aguacates se cultivan en climas mediterráneos en todo el mundo y dominan las redes sociales, los menús de restaurantes de moda y las dietas saludables, pero este es el primer libro que rinde homenaje a las profundas raíces del superfruto como un alimento originario y tradicional mexicano.

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