Summer Rolls, especial bajo en colesterol
Por: Irina / Tiempo de lectura: 6 min
Gluten-Free
Esta receta es perfecta para apoyar a quienes sufren por un alto índice glucémico, especial para las personas con diabetes y es beneficioso para el control de peso. Este plato también es bueno para la recuperación después del ejercicio.
Índice glucémico
- El índice glucémico es un número entre 0-100 asignado a la comida indicando la rapidez con la que esa comida aumenta en los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre
- Entre más alto el número, más rápido y con más intensidad sube la glucosa en la sangre. La comida con un número bajo, liberan glucosa de manera lenta y constante
- Las comidas con IG bajo ayudan a mantener un buen control de la glucosa. Esto es importante para la gente con diabetes y es beneficioso para el control de peso. Una dieta con comidas bajas en IG puede reducir el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón.
- Comidas con el IG alto son buenas para la recuperación después del ejercicio, por ejemplo, esas comidas favorecen a un maratonista
- IG bajo = 0-55, IG medio = 56-69, IG alto = 70+
- Comidas con el IG bajo: vegetales verdes, caraotas, lentejas, garbanzos, zanahoria, lechuga, remolacha
- Comidas con el IG alto: arroz blanco, pan blanco, papas blancas
- El IG depende de la cantidad y el tipo de carbohidrato y la composición del alimento, por ejemplo si tiene grasa, proteína o fibra y de la manera que se prepara y cocina el alimento. Comidas sin carbohidratos, tiene un IG de 0
Receta Irina
Ingredientes
1 zanahoria (fibra soluble)
1 lechuga
Hojas de Menta
Hojas de Albahaca
1.5 cucharada Salsa soya baja en sodio
3 cucharadas Peanut butter roots (K, esteroles y estanoles)
1 cucharadita de polvo reishi de Anima Mundi
1 caja de hongos
1 pepino
1 aguacate maduro (K, fibra soluble)
Camarones limpios y sin vena (K)
Papel de arroz
Instrucciones
Limpiar y rallar la zanahoria, si es bio no tiene que pelarla
Limpiar y separar las hojas de la lechuga, la menta y la albahaca
Preparar la salsa mezclando salsa soya, peanut butter de roots, el polvo de animamundi y agua para llegar a la consistencia deseada
Limpiar, cortar y saltear los hongos
Cortar el pepino y el aguacate
Limpiar, cortar y saltear los hongos
Cocinar los camarones en agua salada (sin sal si está tratando de bajar la presión) hirviendo hasta que se pongan rosados
Mojar el papel de arroz, y llenarlo de los ingredientes preparados y la salsa. Envuelva el rollo doblando los bordes. Tienes la opción de asar los rollos para que queden crujientes
Nota
Si estás tratando de bajar la presión, puedes usar mantequilla de almendra en vez de maní que es más alta en potasio. También puede cambiar los camarones por pollo que tiene más potasio y menos colesterol. Asegúrate de quitarle la piel al pollo si estás tratando de bajar el colesterol. Si no estás usando la mantequilla de maní o de almendra de Lamarca, asegúrate de comprar un bajo en sodio. También le puede agregar semillas de ajonjolí que son altas en esteroles y estanoles y ayudan a bajar el colesterol.