Salmón con salsa de tahini, jengibre y miso, cubierto de semilla de girasol triturada
Por: LMW / Tiempo de lectura: 10 min
Esta receta es parte de nuestro especial de recetas con índice glicémico bajo y recetas especiales para cada etapa de tu ciclo menstrual. El cuerpo de la mujer sufre cambios a lo largo del ciclo, es importante que tu alimentación, deporte y otros hábitos te acompañen en cada etapa. Esta receta es ideal para la etapa de ovulación.
En está etapa el aumento de la hormona luteinizante provoca la liberación del óvulo. Consume carbohidratos con bajo índice glucémico, grasas no saturadas, antioxidantes, vitamina D y ácido fólico.
Las comidas con Índice Glicémico bajo ayudan a mantener un buen control de la glucosa. Esto es importante para la gente con diabetes y es beneficioso para el control de peso. Una dieta con comidas bajas en IG puede reducir el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón.
El IG depende de la cantidad y el tipo de carbohidrato y la composición del alimento, por ejemplo si tiene grasa, proteína o fibra y de la manera que se prepara y cocina el alimento. Comidas sin carbohidratos, tiene un IG de 0.
Algunos alimentos con IG alto: arroz blanco, pan blanco, papas blancas.
Algunos alimentos con IG bajo: vegetales verdes, caraotas, lentejas, garbanzos, zanahoria, lechuga, remolacha.
El índice glucémico es un número entre 0-100 asignado a la comida indicando la rapidez con la que esa comida aumenta en los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre.
Ingredientes
- 1/2 taza semillas de girasol (ácido fólico)
- 5 cm de Jengibre (antioxidantes)
- 1 cucharada de miso
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- ~1 cucharada de agua para llegar a la consistencia deseada
- 1 cucharada de tahini (Fe)
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de salsa soya
- 1 cucharadita de cúrcuma mix de la marca (antioxidantes)
- 1 cucharadita de pimienta
- Jugo de 1/4 limón (vitamina C)
- 300-350 g Salmón (Vit D y grasas no saturadas)
- Opción: micro vegetales y flores comestibles
Pasos
- Procese las semillas de girasol hasta que alcancen una consistencia de miga.
- Prepare la salsa con jengibre rallado, miso, vinagre de arroz, agua, tahini, miel, salsa soya, Cúrcuma mix de la Marca, pimienta, y limón. Mezcle bien. Separe un poco de salsa para ponerlo de topping al final.
- Cubra el salmón por todos lados con la salsa con una brocha. Luego cúbralo con las migas de semillas
- Cocínelo en un sartén con un poco de aceite a fuego medio bajo. No lo cocine demasiado para preservar el omega 3
- Sirva el salmón con la salsa que reservo y más migas de semillas de girasol. Opción de servirlo encima una cama de micro vegétales y añadir flores comestibles para decorar.