Pulpo con hummus y garbanzos asados
Por: LMW / Tiempo de lectura: 10 min
Esta receta es parte de nuestro especial de recetas especiales para cada etapa de tu ciclo menstrual. El cuerpo de la mujer sufre cambios a lo largo del ciclo, es importante que tu alimentación, deporte y otros hábitos de acompañen en cada etapa. Esta receta es ideal para la etapa menses del ciclo.
Esta fase comienza el primer día que sangras. Por lo general, dura de 3 a 7 días. En esta fase, el útero expulsa su capa interior (endometrio) si no está embarazada. Coma alimentos ricos en hierro (Fe) para reemplazar el hierro perdido en la sangre. También consumir vitamina C que facilita la absorción de hierro. El magnesio puede ayudar a reducir las molestias menstruales ya que relaja los músculos, mejora el estado de ánimo, mejora el flujo sanguíneo y puede reducir el dolor y la hinchazón.
Ingredientes
2 tentáculos de pulpo (Fe, Mg)
60 ml de tahini (Fe, Mg)
Jugo de un limón (vitamina C)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de comino
1 diente de ajo picado
1 o 2 latas de 200 g de garbanzos (Fe, Mg)
1 cucharada de aceite de oliva o de canola
1 cucharada de perejil o cilantro (vitamina C)
1 cucharadita de paprika
garbanzos crispy de roots (Fe, Mg)
Instrucciones
Si tu pulpo es precocido puedes saltarte este paso. Meter el pulpo cubierto en el agua hirviendo y tapar. Cocinar por unos 25-60 minutos dependiendo del tamaño del pulpo. Debería estar tierno, que pueda pasar un cuchillo fácilmente. Dejar que se enfrié a temperatura ambiente.
Si tiene los garbanzos crispy de Roots, se puede saltar este paso. Caliente el horno a 200. Hornear los garbanzos con un poco de aceite de oliva, sal y paprika. Cocine por unos 30 minutos, asegurándose de mezclar los garbanzos a la mitad del tiempo.
En un procesador o una licuadora, mezcle el tahini y el jugo de limón. Asegúrese de raspar los lados y el fondo del tazón y mezcle. Agregue el aceite de oliva, el comino y el ajo al procesador, mezclando bien.
Abre la lata de garbanzos y guarda el líquido. Enjuague los garbanzos con agua. Agregue la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y procese. Agregue la otra mitad de los garbanzos y procese.
Agregue 1 cucharada de aquafaba (el líquido dentro de la lata de garbanzos) a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba el hummus y añádele sal si es necesario.
Si no le gusta mucho el sabor a mar, enjuague su pulpo con agua dulce (si lo cocino en agua hirviendo, no hace falta este paso). Caliente el aceite de oliva o de canola en una sartén. Cuando este bien caliente el aceite, cocine el pulpo por cada lado hasta que este dorado. Añádele sal solo si es necesario.
Sírva el pulpo encima del hummus, con perejil y/o cilantro, paprika y garbanzos cripsy de Roots (o los garbanzos que preparo al horno). Opción de añadir flores comestibles para decorar.