Pulpo con hummus y garbanzos asados

Si tu pulpo es precocido puedes saltarte este paso. Meter el pulpo cubierto en el agua hirviendo y tapar. Cocinar por unos 25-60 minutos dependiendo del tamaño del pulpo. Debería estar tierno, que pueda pasar un cuchillo fácilmente. Dejar que se enfrié a temperatura ambiente. 

Si tiene los garbanzos crispy de Roots, se puede saltar este paso. Caliente el horno a 200. Hornear los garbanzos con un poco de aceite de oliva, sal y paprika. Cocine por unos 30 minutos, asegurándose de mezclar los garbanzos a la mitad del tiempo. 

En un procesador o una licuadora, mezcle el tahini y el jugo de limón. Asegúrese de raspar los lados y el fondo del tazón y mezcle. Agregue el aceite de oliva, el comino y el ajo al procesador, mezclando bien.

Abre la lata de garbanzos y guarda el líquido. Enjuague los garbanzos con agua. Agregue la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y procese. Agregue la otra mitad de los garbanzos y procese.

Agregue 1 cucharada de aquafaba (el líquido dentro de la lata de garbanzos) a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba el hummus y añádele sal si es necesario.

Si no le gusta mucho el sabor a mar, enjuague su pulpo con agua dulce (si lo cocino en agua hirviendo, no hace falta este paso). Caliente el aceite de oliva o de canola en una sartén. Cuando este bien caliente el aceite, cocine el pulpo por cada lado hasta que este dorado. Añádele sal solo si es necesario.

Sírva el pulpo encima del hummus, con perejil y/o cilantro, paprika y garbanzos cripsy de Roots (o los garbanzos que preparo al horno). Opción de añadir flores comestibles para decorar.