Pasta de colmenillas y Foie gras ALTO EN CALORÍAS

Por: LMW / Tiempo de lectura: 10 min

Esta receta es parte de nuestra colección de platos con ingredientes completos y nutritivos gourmet. Una manera deliciosa de comer saludable. Te recomendamos seleccionar una pasta alternativa sin gluten. En el mercado puedes conseguir varias opciones. Procura que tenga los menos ingredientes posibles y que puedas identificarlos.

Ingredientes

30-50 g Colmenillas
300 g Pasta
150 g Espárragos
1.5 cucharadas de Demi glace
20g de Mantequilla de trufa
1 cucharadita de Cordyceps de la marca
Sal y pimienta al gusto
20 g de Foie gras (Fe)

Instrucciones

Si están deshidratadas, mojar colmenillas en agua caliente durante 20 minutos. Reservar agua.
Poner agua salada a hervir en una olla. Cocinar pasta por dos minutos menos de lo que dicen las instrucciones. Reservar agua.
Calentar un poco de aceite de canola o aguacate en la misma olla. Cocinar colmenillas y espárragos durante 3 minutes, mezclando bien para que se cocinen parejo.
Agregar el demi glace, 2 cucharadas de el agua de las colmenillas y 6 cucharadas de la pasta. Cocinar hasta que se reduzca.
Agregar la mantequilla, un poco de foie gras, el cordyceps de la Marca y sal y pimienta al gusto.
Cuando se derrita la mantequilla, agregar pasta y mezclar bien.
Servir con el foie gras cortado frio encima.

Pasta de colmenillas y Foie gras ALTO EN CALORÍAS

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