Ñoquis de boniato (papa dulce)
Por: LMW / Tiempo de lectura: 10 min
Esta receta es parte de nuestro especial de recetas especiales para cada etapa de tu ciclo menstrual. El cuerpo de la mujer sufre cambios a lo largo del ciclo, es importante que tu alimentación, deporte y otros hábitos de acompañen en cada etapa. Esta receta es ideal para la etapa folicular del ciclo.
Los niveles de estrógeno aumentan por lo que se produce el engrosamiento del útero. Usas más carbohidratos para obtener energía mientras te preparas para liberar un óvulo. Consume una dieta alta en carbohidratos complejos, granos integrales y almidones saludables. Asegúrate de tomar mucha agua (alrededor de 12 vasos por día), lo cual es importante debido a los altos niveles de hormonas. Los niveles de magnesio son más bajos durante esta fase por lo que es importante consumirlos. La fibra es importante para la digestión.
Ingredientes
2 kg Papa dulce (carbohidrato complejo, almidones saludable, fibra, Mg)
½ taza de ricota (Mg)
½ taza de queso cottage
½ taza de parmesano
1 ¼ taza harina integral (granos intégrale, fibra, Mg)
2 tazas Achicoria (radicchio) cortado o espinaca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
6 hojas de salvia
1 cucharada de harina integral (granos intégrale, fibra, Mg)
1/3 taza de parmesano
Goal Digger
Instrucciones
Pincha el boniato (papa dulce) varias veces y envuélvela en una toalla de papel húmeda. Cocínela en el microonda durante 7-10 minutos, hasta que esté suave.
Pelar y desechar la piel. Saque la pulpa de la batata en un tazón para mezclar con ricota, queso cottage, y parmesano.
Cuando estén bien mezclados y suaves, agregue la harina poco a poco, mezclando cada vez. Asegúrese de no amasar demasiado para que no se ponga duro.
Agregue harina a su superficie y forme la masa como un pan. Ponga a hervir una olla grande de agua con un poco de sal.
Corta una rebanada de la masa, enróllala y estírala, formando un pedazo largo y delgado. Cortar la cuerda en segmentos para crear los ñoquis.
Agregue los ñoquis al agua hirviendo con sal y hierva hasta que los ñoquis empiecen a flotar.
Retire del agua. Guarde el agua de los ñoquis. Mezcle los ñoquis suavemente con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
Cortar y quitar el centro de la achicoria o la espinaca, calentar el aceite de oliva en una sartén y saltearlos durante unos 7-8 minutos. Retírelo del calor.
Puede cocinar los ñoquis en el airfryer para que se pongan doraditos. Si no, en la misma sartén donde cocino la achicoria o la espinaca, caliente la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega los ñoquis y fríelos hasta que estén dorados por fuera. Si no caben los ñoquis, fríalos por partes.
Agregue la achicoria o la espinaca, el ajo, la salvia y la sal y fríalos por unos minutos más. Después agregue la harina, el polvo de goal digger, el parmesano y el agua de la pasta.
Servir con un poco más de parmesano si desea.