Lasaña de berenjena
Por: LMW / Tiempo de lectura: 10 min
Esta receta es parte de nuestro especial de recetas Sin Gluten (Gluten Free) y recetas fáciles para llevar en el tupper on the go.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva o canola
1 cebolla blanca picada
350 g Carne molida
2 dientes de ajo picado
250 g san Marzano tomate pelado
2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
2 berenjenas grandes
Sal al gusto
200 g de queso mozzarella rayado
425 g de queso ricota
150 g de parmesano
5-10 hojas de albahaca cortadas
100-200 g espinaca (si está congelada, asegúrate de descongelarlo)
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de Chili
o 1 cucharada de pimentón dulce
o 1 cucharada de comino molido
- o Sal y pimenta al gusto
Instrucciones
En una olla grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla y la carne molida. Después de unos 4-6 minutos, agrega el ajo, los tomates, y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento hasta que los tomates se deshagan, podría ser una hora o más.
Mientras se cocina la salsa, quítale los extremos a la berenjena, luego cortarla en rodajas finas a lo largo. Échales sal a las rodajas y deja que se absorba durante 10-15 minutos. Después las secas y le quitas el exceso de humedad con papel toalla. Asa las rodajas hasta que empiecen a dorarse por ambos lados.
En un recipiente, mezcle la mozzarella, la ricota, el parmesano, la albahaca, y la espinaca.
Cuando los tomates estén rotos en la salsa, agregue el orégano, la albahaca seca, el chili, el pimentón dulce, el comino molido y sal y pimenta al gusto.
Caliente el horno a 190 C.
En una fuente para horno grande, comience a armar la lasaña con una capa de la salsa de carne y tomate, seguida de una capa de la mezcla de queso, seguida de una capa de berenjena cocida. Continue hasta utilizar todos los ingredientes. Cocine en el horno durante 45 minutos.
Sáquelo del horno, espolvorea queso parmesano y queso mozzarella rallado por encima, y asa hasta que el queso se derrita y se dore, alrededor de 5 minutos.
- Deje reposar la lasaña durante 15-20 minutos fuera del horno antes de servir para que cuaje bien. Puede servirlo con mas queso encima y/o albahaca fresca.