El consumo de fitoestrógenos puede mejorar los síntomas de la menopausia. Estos compuestos se encuentran en ciertas plantas que pueden producir efectos como los de la hormona estrógeno cuando se consumen. Puede ayudar a equilibrar las hormonas, disminuir los chances de desarrollar osteoporosis, y aliviar los sofocos/calorones.
En esta etapa es especialmente importante consumir calcio, vitamina D, vitamina K, y selenio, son importantes para los huesos. Si no tienes suficiente calcio, tu cuerpo le quita calcio a los huesos, debilitándolos. Después de la menopausia, tus chances de desarrollarla aumentan debido a la disminución de los niveles de estrógeno.
El magnesio mejora el metabolismo energético, el transporte transmembrana y la función del músculo esquelético. Antioxidantes como la vitamina C, vitamina E y betacaroteno (carotenoide), protegen de los efectos nocivos del estrés oxidativo.
Las comidas con Índice Glicémico bajo ayudan a mantener un buen control de la glucosa. Esto es importante para la gente con diabetes y es beneficioso para el control de peso. Una dieta con comidas bajas en IG puede reducir el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón.
El IG depende de la cantidad y el tipo de carbohidrato y la composición del alimento, por ejemplo si tiene grasa, proteína o fibra y de la manera que se prepara y cocina el alimento. Comidas sin carbohidratos, tiene un IG de 0.
Algunos alimentos con IG alto: arroz blanco, pan blanco, papas blancas.
Algunos alimentos con IG bajo: vegetales verdes, caraotas, lentejas, garbanzos, zanahoria, lechuga, remolacha.
El índice glucémico es un número entre 0-100 asignado a la comida indicando la rapidez con la que esa comida aumenta en los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre.
Ingredientes
75g de col rizada-kale (Ca, vitamina K, fitoestrógenos, carotenoides, Mg, vitamina E)
2-3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
2-3 cucharaditas de comino
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de yogur (Ca, Mg, K)
Abbot Kinney’s yogur de roots
1 cucharadita de Anima Mundi: Pau d’arco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón (vitamina C)
2 tallos de hierba de limón
2 tallos de cebollín
Pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas de caldo de pollo
Instrucciones
- Caliente el horno a 150 C.
- Lavar y secar bien la col rizada para que quede crujiente. Quitar los tallos y cortar la col rizada en trozos más pequeños.
- Rocíe un poco de aceite de oliva, sal, comino y pimienta. Cocínelos en el horno durante 20-25 minutos que se empiecen a colorar pero que no se quemen.
- Mientras se cocina, mezcle el yogur, el Pau d’arco de la marca, el aceite de oliva, el jugo de limón, la hierba de limón cortada, el cebollín cortado, la pimienta de cayena, y el caldo de pollo.