Bacalao papillote

Caliente aceite de oliva o de girasol y cocine la chalota con el arroz, agregue caldo poco a poco. Cocine 30-40 minutos hasta que se evapore el caldo.

Calienta el horno a 160 C.

Cubrir el bacalao con sal durante 15 minutos, después mojar con agua fría y secar.

Cortar calabaza en cubos, cubrir con aceite de oliva, sal y pimenta al gusto, y cocinar durante 8-12 minutos.

Cortar la pera en cubos pequeños y mojarlo con jugo de limón para que no se oxide. Cocine la pera con la chalota, la miel, las hojas de laurel y el vinagre hasta que se evapore.  Agrega el jengibre y las nueces picadas. Cocina y quitar del calor.

Cocine los hongos con el ajo en una sartén.

Cocine el puerro y la zanahoria en una sartén con un poco de aceite de oliva o de girasol.

Sirva todos los ingredientes en un papel carta farta, o cualquier papel que se pueda meter en el horno, como el papel aluminio. Primero el arroz, los hongos y la calabaza, la zanahoria, el puerro, el bacalao, el chutney de pera y el limón rallado. Amare el papel carta farta, y cocine en el horno a 180 C durante 10 minutos, hasta que se cocine bien el bacalao.